Er schwirrt gerade durch Socialmedia als wäre er DIE Erfindung 2025. Doch der gefüllte Kohlkopf ist kein moderner Trend. In der DDR war er bereits ein beliebtes Gericht und erlebt gerade eine Neugeburt. Wir haben den Kohlklassiker für dich veganisiert.

🥬 Inhaltsverzeichnis:

1. Zutaten und Utensilien

2. Zubereitung Schritt für Schritt

3. Goodie

4. Nährwertangaben

5. Warum die Produkte von Creativeaty?

🥬 Zutaten für 4 Personen:

• 1 gut gesäuberter Weißkohl ca. 1 kg
• 1 Packung Creativeaty BBQ Bites 400 g
• ½ Packung Creativeaty Chunks Natur 200 g
• 1 Zwiebel in feine Würfel geschnitten
• 1 Prise Zucker
• Salz und Pfeffer
• Kümmel nach Bedarf (wir empfehlen 2 Teelöffel)
• 1 Lorbeerblatt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Hand voll Petersilie klein geschnitten 
• 100 ml Weißwein
• 400 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 150 ml Olivenöl und/oder vegane Butter zerlassen

🔪 Utensilien

• Großes Schneidebrett
• Küchenbesser
• Esslöffel
• Teelöffel
• Messbecher
• Bräter mit Deckel oder ofenfeste Form und Alufolie zum Abdecken

⏲️ Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Die BBQ Bites in sehr kleine Würfel schneiden und in reichlich Olivenöl kross anbraten.
2. Während die Würfelchen brutzeln, den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen und den Kohlkopf startklar machen: Hierzu mit einem sehr scharfen Gemüsemesser zunächst den harten Strunk zylinderförmig aus dem Kohl schneiden. Mit dem Esslöffel den Kohlkopf von innen aushöhlen oder die einzelnen Blätter per Hand herausholen. Die Außenwand des Kohls sollte 1–2 cm dick sein. Die entfernten Kohlblätter in dünne Streifen schneiden. Ein Mittelgroßes Kohlkopfblatt beiseite legen.
3. Wenn die BBQ-Würfel kross sind, aus dem Fett nehmen und die Zwiebel zusammen mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Zucker glasig dünsten. Im Anschluss kommen die Kohlblätter sowie die Chunks und die Petrasilie hinzu. Für fünf Minuten mit andünsten. Aufgefüllt wird die Masse mit Weißwein. Kurz aufkochen lassen und die Würfel unterheben.
4. Im Anschluss kommt die gesamte Füllung in den Kohl zurück. Die Öffnung wird mit dem Kohlblatt verschlossen.
5. Nun wandert der Kohlkopf mit der Öffnung nach unten in den mit Wasser oder Brühe befüllten Bräter, wird mit dem restlichen Öl eingerieben und kommt für zwei Stunden is Rohr. Das Lorbeerblatt kommt ebenfalls in den Bräter. Im 15 Minuten-Takt den Kohl mit der Sauce aus dem Bräter übergießen und wieder abdecken. Nach einer Stunde die Temperatur auf 180 Grad herunterregeln. Nach dem letzten Übergießen kommt der Kohlkopf ohne Abdeckung zurück ins Rohr.

🥦 Goodie:

Als Beilage eignen sich Brat- oder Pellkartoffeln, ebenso wie Reis oder einfach eine ordentliche Scheibe Brot in der Pfanne angeröstet.

Nährwertangaben pro Portion:

Warum die Produkte von Creativeaty?

• 100% Geschmack mit Top-Nährwerten und Clean-Label-Zutaten

• Super proteinreich: bis zu 30g Eiweiß pro 100g

• Einzigartige Textur: Kross außen, zart innen

• Vielseitig einsetzbar: auf dem Grill, in der Bowl oder im Salat, als Topping für Döner oder in Wraps

• 100 % pflanzlich, frei von Soja & Weizen

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