Es muss ja nicht immer gleich ein Hauptgericht sein, mit dem du deine Liebsten verwöhnst. Der Butternut-Kürbis (rechts und hinten im Bild) bietet herrlich saftiges Fruchtfleisch und ein viel feineres Aroma als sein Kollege, der in den 1930er Jahren auf der japanischen Insel Hokkaidō in seine heutige Form gezüchtet wurde (links). Mit den mediterranen Chunks bringst du zusätzlich eine andere Geschmacksebene in dieses Gericht.

📜 Inhaltsverzeichnis:

1. Zutaten und Utensilien

2. Zubereitung Schritt für Schritt

3. Goodie

4. Nährwertangaben

5. Warum die Produkte von Creativeaty?

🔪 Zutaten für 4 Personen:

• 1 Butternut Kürbis gewaschen
• 1 Packung Creativeaty Chunks Mediterran 400 g
• 1 Hand voll Cashews, 10 Minuten eingeweicht in heißem Wasser
• 1 Knoblauchzehe gehackt, zusammen mit den Cashews eingeweicht
• 1 kleine Zwiebel fein gehackt
• 1 gehäufter Esslöffel Nooch (Nutritional Yeast)
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 Hand voll Haselnüsse
• 3 Esslöffel Olivenöl
• Salz und Pfeffer

🍴Utensilien:

• Backblech mit Backmatte
• Sparschäler
• 1 große und eine kleine Schüssel
• 1 Bratpfanne
• Kochlöffel
• Schneidebrett
• Scharfes Messer (der Kürbis hat es in sich)
• Hochleistungsmixer o.ä.
• Esslöffel
• Wasserkocher

🧅 Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen. Zuerst entfernst du den Stiel des Kürbis und schälst ihn. Die Kürbisschale vermischst du mit einer Prise Salz und einem Esslöffel Olivenöl auf dem Backblech, verteilst alles gleichmäßig und röstest die Schalen 8 bis 12 Minuten an. Da die Schalen sehr dünn sind, besteht schnell Verbrennungsgefahr. Daher bitte öfters kontrollieren, nach der Hälfte der Zeit wenden und testen: wenn die Schalen knusprig sind, sind sie fertig.  Zum Abkühlen in eine große Schüssel geben. 
2. Den geschälten Kürbis in ca. daumendicke Scheiben schneiden, pro Person 1 bis 2. Danach mit Olivenöl einreiben, von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Backblech legen.
3. In einer trockenen Pfanne zunächst die gehackten Haselnüsse für ein paar Minuten anrösten und zum Abkühlen in die kleine Schüssel geben.
4. Die abgespülten Cashews und den Knoblauch zusammen mit der Nooch, einem Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer und etwas Wasser zu einer Creme pürieren. Du gibst soviel Wasser hinzu, dass der Inhalt deines Mixgefäßes gerade so bedeckt ist. Die Konsistenz erinnert an Schmand oder saure Sahne. 
5. Während die Creme vor sich hin mixt, brätst du die Chunks Mediterran mit den Zwiebelwürfeln in der Pfanne von allen Seiten golden an. Sollten dir die Chunks zu groß erscheinen, kannst du sie zuvor mit einem Messer halbieren oder gar vierteln.
6. Auf den Kürbisscheiben verteilst du die angebratenen Chunks, bedeckst alles mit der Creme und lässt deine Kürbishappen für 20 bis 25 Minuten im Backofen garen. Mit einem Messerstich in den Kürbis kannst du den Gargrad checken. 
7. Wenn die Amuse-gueule fertig sind, mit den Kürbisschalen und den Haselnüssen garnieren und schon kann genossen werden. 

🍂 Goodie:

Für dieses Rezept eignen sich der Hals und der obere Teil des Korpus des Kürbis besonders, da sich dort keine Kerne befinden. Den Rest des Kürbis kannst du super für Suppen oder Aufläufe nutzen. 
Du hast noch eingelegte Tomaten oder ein Stückchen Zucchini über? Einfach klein schnippeln, mit den Chunks anbraten und somit das Kürbistopping noch mediterraner gestalten.

Nährwertangaben pro Portion:

Warum die Produkte von Creativeaty?

• 100% Geschmack mit Top-Nährwerten und Clean-Label-Zutaten

• Super proteinreich: bis zu 30g Eiweiß pro 100g

• Einzigartige Textur: Kross außen, zart innen

• Vielseitig einsetzbar: auf dem Grill, in der Bowl oder im Salat, als Topping für Döner oder in Wraps

• 100 % pflanzlich, frei von Soja & Weizen

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