02 Juni, 2022

Geröstete Paprika-Tomaten-Suppe mit Basilikumpesto

 Zutaten (für 4 Portionen)

Suppe

  • 3 gelbe oder rote Paprikaschoten
  • 1 Knoblauchknolle
  • Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gewürfelt
  • Salz, Pfeffer, getrockneter Thymian
  • 6 - 8 getrocknete Tomaten, grob gehackt
  • 5 frische Tomaten
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • Balsamicocreme
  • Creativeaty Bällchen italienische Kräuter

Pesto

  • 2 große handvoll Basilikum
  • 1 handvoll Walnüsse oder Sonnenblumenkerne
  • 2 Knoblauchzehen
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl
  • frisch gepresster Zitronensaft

1. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit der Haut nach oben in eine ofenfeste Form setzen. Den Knoblauch quer halbieren zu den Paprika geben.

2. Alles mit etwas Olivenöl bestreichen und bei 200°C Umluft für etwa 20-30 Minuten backen, bis die Paprika schwarz wird und die Haut sich löst. Alles kurz abkühlen lassen.

3. Zwiebeln und Lauch in einem mittelgroßen Topf in etwas Olivenöl weich anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und etwas Thymian würzen.

4. Gewürfelte frische Tomaten, Tomatenmark sowie getrocknete Tomaten kurz mitbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.

5. Die Haut der Paprika grob ablösen und diese anschließend unter die Suppe mischen. Von den Knoblauchzehen nach eigenem Geschmack beliebig viele auslösen und untermischen. Die restlichen Zehen können später für das Pesto genutzt werden.

6. Die Suppe mit dem Pürierstab möglichst cremig pürieren und mit einem Schuss Balsamicocreme abschmecken.

7. Für das Pesto Basilikum, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne und Knoblauch im Mixer oder Blitzhacker möglichst fein hacken. So viel Olivenöl untermischen, bis eine cremige Masse entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Zitronensaft abschmecken.

8. Die Bällchen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze mit etwas Öl 5-6 Minuten durcherhitzen. Dabei mehrmals wenden bis die Bällchen von allen Seiten schön braun werden. Aus der Pfanne nehmen und mit der Suppe heiß servieren.

9. Die Suppe in Schüsseln anrichten und mit dem Pesto, etwas Balsamicocreme sowie frischem Basilikum dekorieren.

 

Guten Appetit!

Alle Rezepte